Rhubarbe et kiwi jaune, c'est une drôle d'association dans une compote me direz-vous ! Oui, je l'avoue, mais la raison en est très simple : la rhubarbe est un fruit acide qui nécessite une bonne quantité de sucre pour être "mangeable" sans trop de grimaces... Alors autant essayer de lui adjoindre un fruit sucré qui permettra de limiter l'apport en sucre. Et le kiwi jaune tient cette promesse : il est beaucoup plus doux et sucré que son cousin vert et, finalement, il fait très bon ménage avec la rhubarbe.
Le kiwi jaune a une peau moins duveteuse que le kiwi vert : il est aussi et surtout beaucoup moins acide, un peu comme si le jaune était un vert mûr ! Plus riche aussi en vitamine C et en antioxydants, il est considéré comme un super-aliment, alors il ne faut pas s'en priver d'autant que c'est la pleine saison !
J'ai préparé cette recette au Thermomix, qui permet de cuire puis de mixer la compote, plus ou moins selon le résultat désiré.
- Ingrédients
- 800 g nets de rhubarbe
- 4 kiwis jaunes bien sucrés
- 80 g de sucre (ou un peu plus selon les goûts)
PréparationSi la rhubarbe n'est pas bio, l'éplucher. Laver les tiges puis les couper en morceaux. Peler les kiwis et les couper également en morceaux. Réunir les fruits préparés et le sucre dans le bol du
Thermomix.
Mélanger 10 secondes, vitesse 3.
Laisser dégorger 10 minutes, puis programmer 15 minutes, 90°, vitesse 2.
Pour obtenir une compote lisse, mixer 10 secondes, vitesse 6. Servir nature ou avec un petit biscuit. Cette compote est excellente en accompagnement d'un fromage blanc.
© Cooking Julia 2018
