SALADE DE POMMES DE TERRE ET POULET AUX OLIVES

Dans le cadre de mon partenariat avec la maison Nicolas Alziari, j'ai reçu cet été toute une gamme de produits, parmi lesquels un sachet d'olives vertes dénoyautées parfumées au basilic frais et à l'ail. Tout de suite, j'ai su comment les utiliser : j'ai préparé une grosse salade complète à base de pommes de terre et de poulet. Le genre de salade qui devient plat principal, idéal quand on veut manger froid ou tout simplement quand on a quelques restes et pas une grande envie de se mettre aux fourneaux...

Ces olives très moelleuses sont fabriquées artisanalement par un maître confiseur, selon des recettes ancestrales. Il faut dire que les produits Nicolas Alziari sont connus pour leur qualité, et les olives ne font pas exception.

Ingrédients

• 500 g de pommes de terre
• 3-4 feuilles de romaine
• 250 g de tomates cerises
• 2 avocats
• 1 reste de poulet cuit
• 1 petit oignon frais
• 60 g d'olives vertes Nicolas Alziari
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• 2 c. à s. de vinaigre de cidre
• 1 c. à s. de moutarde
• Sel, poivre

Préparation
Faire cuire les pommes de terre à l'eau avec leur peau une vingtaine de minutes. Les égoutter, les laisser refroidir et les peler. Les couper en dés. Réserver.

Laver la salade, couper les feuilles en lanières.
Laver les tomates cerises.
Ouvrir les avocats, les peler et couper la chair en dés.
Couper le poulet en morceaux.
Émincer finement l'oignon.

Préparer la sauce en mélangeant dans un saladier l'oignon, l'huile d'olive, le vinaigre, la moutarde, du sel et du poivre.

Réunir tous les ingrédients de la salade. Terminer par les olives.

Tourner la salade juste avant de la servir.

Recette réalisée en partenariat avec la maison Nicolas Alziari. Merci à Sarah.

Abonnez-vous à la newsletter et retrouvez Cooking Julia sur Facebook, Instagram et Pinterest !

© Cooking Julia 2018

reade more... Résuméabuiyad

POULET AUX COURGETTES ET RIZ

Encore un plat tout en un comme on les aime (surtout quand on a peu de temps à passer en cuisine), qui se prépare rapidement et cuit tout seul au four ! Cette fois-ci, c'est un mélange poulet-riz-courgettes, trois ingrédients simples et bon marché, recouverts de fromage gratiné. Les légumes sont parfumés et le poulet moelleux et fondant...

Le principe de la recette est le même que pour le poulet à l'italienne au riz et celui au quinoa, mais dans une version encore plus simple puisqu'il n'y a qu'un seul légume, la courgette, et qu'on la mixe au préalable pour qu'elle cuise rapidement. Quelques aromates pour le goût, du fromage râpé italien, qu'on peut remplacer par de la mozzarella, et voilà un bon plat vite préparé sans aucun apport de gras (sauf le fromage).

Ingrédients

• 75 g de riz basmati cru
• 1 bouillon cube de volaille
• 200 g d'eau chaude
• 1 gros oignon
• 500 g de courgettes
• 4 blancs de poulet
• 100 g de fromage râpé italien (type mozza)
• Thym
• Persil
• Sel, poivre

Préparation
Préchauffer le four à 175°.

Dans un plat à four, verser le riz, émietter le cube de bouillon et verser l'eau chaude.

Peler l'oignon, le couper en 4 et le mettre dans le bol du Thermomix. Programmer 5 secondes, vitesse 5. Laver la courgette et la couper en tronçons. Les mettre dans le bol, saler, poivrer, saupoudrer de thym et mixer le tout 3 secondes, vitesse 5.

Recouvrir le riz avec ce mélange de légumes.

Enfourner le plat pour 15 minutes puis mélanger le riz et les légumes. Poser par-dessus les 4 blancs de poulet. Saler et poivrer.

Recouvrir le poulet de fromage râpé.

Enfourner le plat pour 20 à 25 minutes. Le fromage doit être fondu. Juste avant de servir, parsemer le plat de persil haché.

Abonnez-vous à la newsletter et retrouvez Cooking Julia sur Facebook, Instagram et Pinterest !
© Cooking Julia 2018

reade more... Résuméabuiyad

POULET À L'ITALIENNE, VERSION AU QUINOA

Publiée l'année dernière, la recette du poulet à l'italienne avait beaucoup plu, tout autant à la maison que parmi les lecteurs du blog. Je réitère ce soir avec une version presque similaire, dans laquelle le riz est remplacé par du quinoa. J'ai également ajouté un poivron aux autres légumes de la recette d'origine.

Le principe est le même : des légumes mélangés au quinoa qui précuisent sans matière grasse, puis on dépose par-dessus les morceaux de poulet recouverts de mozzarella, pour une cuisson au four presque à l'étouffée, ce qui rend la viande très tendre et les légumes fondants.

Ingrédients

• 100 g de quinoa
• 1 bouillon cube de volaille
• 2 courgettes
• 250 g de tomates cerises
• 1 poivron jaune
• 1 oignon
• 4 blancs de poulet
• 200 g de mozzarella
• Herbes de Provence
• Sel, poivre

Préparation
Préchauffer le four à 175°.

Dans un plat à four, verser le quinoa, ajouter 200 grammes d'eau et émietter par-dessus le bouillon cube.

Laver les légumes. Couper les courgettes et le poivron en petits morceaux, les tomates en 2, et ciseler l'oignon. Saler, poivrer, saupoudrer d'herbes de Provence et mélanger le tout.

Enfourner le plat pour 20 minutes.

Mélanger soigneusement les légumes et le quinoa. S'ils sont trop secs, ajouter un petit verre d'eau.

Poser par-dessus les 4 blancs de poulet parés. Saler et poivrer.

Égoutter et essuyer la mozzarella, la couper en tranches fines et les disposer sur les blancs de poulet. Parsemer d'herbes de Provence.

Remettre le plat au four pour 20 à 25 minutes. La mozzarella doit commencer à gratiner. Servir nature ou avec une salade verte.

Abonnez-vous à la newsletter et retrouvez Cooking Julia sur Facebook, Instagram et Pinterest !
© Cooking Julia 2018

reade more... Résuméabuiyad

SALADE TIÈDE DE LÉGUMES RÔTIS AU POULET

Avec ce temps mitigé, plus vraiment le printemps mais pas encore l'été, on hésite entre les plats chauds et les salades composées. Voici justement une salade tiède qui associe des légumes rôtis au four à des blancs de poulet, le tout accompagné d'une sauce légère à base de fromage blanc. Bien pratique, cette salade complète est un repas à elle seule.

Les légumes sont assaisonnés au gros sel (aromatisé aux herbes de Provence) et rôtis au four, pendant que cuisent les blancs de poulet. La sauce est à base de fromage blanc, pour un plat léger en calories mais riche en nutriments.

Une version vegan de cette salade est disponible sur Healthy Julia.

Ingrédients (pour 3-4 personnes)

• 2 petites patates douces
• 2 courgettes moyennes
• 1 gros poivron rouge
• 120 g de pois chiches cuits
• 2 avocats pas trop mûrs
• 2 blancs de poulet
• Paprika
• Huile d'olive
• Gros sel gris aux herbes de Provence
• Thym
• 100 g de fromage blanc
• 1 c. à c. de moutarde en grains
• 2 c. à c. de vinaigre de cidre
• Sel, poivre

Préparation
Préchauffer le four à 180°.

Éplucher les patates douces, les laver et les couper en rondelles assez fines.
Couper les extrémités des courgettes, les laver et les couper en rondelles assez fines.
Laver le poivron, éliminer pédoncule, cloisons blanches et graines. Le couper en fines lamelles.

Dans un grand saladier, verser les patates douces. Ajouter l'équivalent de 1 à 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive et du gros sel. Mélanger pour bien enrober les rondelles d'huile. Les disposer sur l'un des côtés de la plaque du four chemisée de papier sulfurisé. Faire de même avec les courgettes et le poivron en les disposant côte à côte sur la plaque. Saupoudrer de thym.

Enfourner la plaque pour 20 minutes.

Pendant ce temps, faire cuire les blancs de poulet à la poêle. Les saler et les saupoudrer de paprika. Réserver.

Mettre les pois chiches dans le saladier et, comme pour les autres légumes, les arroser d'huile d'olive et de sel et mélanger. Faire de même avec les avocats.

Sortir la plaque du four.

Retourner les légumes pour qu'ils grillent de l'autre côté. Comme ils ont réduit, les pousser pour faire de la place pour les pois chiches et les avocats.

Remettre la plaque au four pour 15 minutes. Bien surveiller car les tranches les plus fines ont tendance à brûler.

Préparer la sauce : Dans un ramequin, réunir le fromage blanc, la moutarde et le vinaigre. Saler et poivrer. Mélanger.

Sur un plat, disposer les blancs de poulet tranchés, puis les légumes rôtis tout autour. Proposer la sauce à part, chacun se servira.

Avec cette recette, je participe au Défi cuisine du site Recettes.de sur le thème Salades en tous genres.

Abonnez-vous à la newsletter et retrouvez Cooking Julia sur Facebook, Instagram et Pinterest !

© Cooking Julia 2018

reade more... Résuméabuiyad

POULET SAUTÉ À LA PROVENÇALE

Voici une idée de plat mijoté simple à faire, plutôt rapide et bon marché. Et comme les beaux jours arrivent, j'ai eu envie de donner à cette petite recette des saveurs provençales grâce aux tomates et aux aromates. Je dois dire que ce poulet était délicieux, avec une sauce épaisse et très savoureuse !

Les hauts de cuisses rendent beaucoup de gras, c'est pourquoi j'ai au préalable retiré un maximum de peau et de graisse. Malgré tout, la sauce est riche, mais c'est aussi ce qui fait sa qualité. Servi avec des pommes de terre ou des haricots verts pour plus de légèreté, ce poulet à la provençale est un plat parfait pour la saison !

Ingrédients (pour 6 personnes)

• 1 oignon
• 1 c. à s. d'huile d'olive
• Poulet : 4 hauts de cuisse, 4 pilons, 2 blancs
• 1 boîte de 400 g de pulpe de tomate
• 2 gousses d'ail
• Thym
• Sel, poivre

Préparation
Peler l'oignon et l'émincer. Dans une grande cocotte, faire chauffer l'huile et y jeter l'oignon. Le faire revenir quelques minutes.

Pendant ce temps, préparer le poulet en le dégraissant bien. Couper les blancs en 2 ou 3 morceaux.

Dès que l'oignon devient transparent, ajouter les morceaux de poulet. Faire revenir le tout une dizaine de minutes en retournant souvent les morceaux pour qu'ils dorent sans brûler.

Verser la pulpe de tomate dans la cocotte. Peler et émincer les gousses d'ail et les ajouter. Saler, poivrer et saupoudrer de thym. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes à feu doux. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson 10 minutes pour que la sauce réduise un peu.

Servir avec des haricots verts ou des pommes de terre.

Abonnez-vous à la newsletter et retrouvez Cooking Julia sur Facebook, Instagram et Pinterest !

© Cooking Julia 2018

reade more... Résuméabuiyad