Chocolate ds4: olive

Dans le cadre de mon partenariat avec la maison Nicolas Alziari, j'ai reçu cet été toute une gamme de produits, parmi lesquels un sachet d'olives vertes dénoyautées parfumées au basilic frais et à l'ail. Tout de suite, j'ai su comment les utiliser : j'ai préparé une grosse salade complète à base de pommes de terre et de poulet. Le genre de salade qui devient plat principal, idéal quand on veut manger froid ou tout simplement quand on a quelques restes et pas une grande envie de se mettre aux fourneaux...

Ces olives très moelleuses sont fabriquées artisanalement par un maître confiseur, selon des recettes ancestrales. Il faut dire que les produits Nicolas Alziari sont connus pour leur qualité, et les olives ne font pas exception.

Ingrédients

500 g de pommes de terre
3-4 feuilles de romaine
250 g de tomates cerises
2 avocats
1 reste de poulet cuit
1 petit oignon frais
60 g d'olives vertes Nicolas Alziari
2 c. à s. d'huile d'olive
2 c. à s. de vinaigre de cidre
1 c. à s. de moutarde
Sel, poivre

Préparation
Faire cuire les pommes de terre à l'eau avec leur peau une vingtaine de minutes. Les égoutter, les laisser refroidir et les peler. Les couper en dés. Réserver.

Laver la salade, couper les feuilles en lanières.
Laver les tomates cerises.
Ouvrir les avocats, les peler et couper la chair en dés.
Couper le poulet en morceaux.
Émincer finement l'oignon.

Préparer la sauce en mélangeant dans un saladier l'oignon, l'huile d'olive, le vinaigre, la moutarde, du sel et du poivre.

Réunir tous les ingrédients de la salade. Terminer par les olives.

Tourner la salade juste avant de la servir.

Recette réalisée en partenariat avec la maison Nicolas Alziari. Merci à Sarah.

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© Cooking Julia 2018

reade more...

J'ai reçu récemment un petit colis de produits provençaux de mon partenaire, la maison Nicolas Alziari. A l'intérieur, un sachet d'olives tailladées aux herbes de Provence m'a tout de suite donné l'envie de les ajouter dans un plat pour en rehausser la saveur. Cela tombait bien, je venais juste d'acheter du thon et de recevoir le dernier Saveurs. En m'inspirant d'une recette du magazine, j'ai utilisé le thon et les olives dans un plat particulièrement goûteux, aux parfums du Sud.

Le thon est un poisson réputé sec et ferme. Cuisiné ainsi, presque à l'étouffée sous son crumble parfumé, il est moelleux et tendre. Les olives Nicolas Alziari, confites à l'huile et aux herbes de Provence, sont la touche supplémentaire qui rehausse encore les saveurs de ce plat à consonance italienne.

Ingrédients

2 gros oignons blancs ou jaunes
10 petits filets d'anchois à l'huile
60 g de chapelure maison
8 tomates cocktail
4 pavés de thon rouge
60 g d'olives aux herbes de Provence Alziari
Huile d'olive
Origan et thym
Sel, poivre

Préparation
Préchauffer le four à 190°.

Éplucher les oignons et les émincer. Dans une poêle légèrement huilée, les faire revenir à feu moyen une dizaine de minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents et dorés. Saler et poivrer. Réserver.

En parallèle, mettre les anchois dans une autre poêle et les faire fondre quelques minutes à feu moyen. Hors du feu, ajouter la chapelure...

... une cuillerée à café rase d'origan et un peu de sel. Mélanger et réserver.

Laver les tomates et les couper en 2. Les saupoudrer d'une petite cuillerée à café de chapelure parfumée.

Dans un plat à four huilé, étaler les oignons cuits. Par-dessus, poser les pavés de thon rincés et essuyés.