Chocolate ds4: avocat

Showing posts with label avocat. Show all posts

SALADE DE POMMES DE TERRE ET POULET AUX OLIVES

Dans le cadre de mon partenariat avec la maison Nicolas Alziari, j'ai reçu cet été toute une gamme de produits, parmi lesquels un sachet d'olives vertes dénoyautées parfumées au basilic frais et à l'ail. Tout de suite, j'ai su comment les utiliser : j'ai préparé une grosse salade complète à base de pommes de terre et de poulet. Le genre de salade qui devient plat principal, idéal quand on veut manger froid ou tout simplement quand on a quelques restes et pas une grande envie de se mettre aux fourneaux...

Ces olives très moelleuses sont fabriquées artisanalement par un maître confiseur, selon des recettes ancestrales. Il faut dire que les produits Nicolas Alziari sont connus pour leur qualité, et les olives ne font pas exception.

Ingrédients

500 g de pommes de terre
3-4 feuilles de romaine
250 g de tomates cerises
2 avocats
1 reste de poulet cuit
1 petit oignon frais
60 g d'olives vertes Nicolas Alziari
2 c. à s. d'huile d'olive
2 c. à s. de vinaigre de cidre
1 c. à s. de moutarde
Sel, poivre

Préparation
Faire cuire les pommes de terre à l'eau avec leur peau une vingtaine de minutes. Les égoutter, les laisser refroidir et les peler. Les couper en dés. Réserver.

Laver la salade, couper les feuilles en lanières.
Laver les tomates cerises.
Ouvrir les avocats, les peler et couper la chair en dés.
Couper le poulet en morceaux.
Émincer finement l'oignon.

Préparer la sauce en mélangeant dans un saladier l'oignon, l'huile d'olive, le vinaigre, la moutarde, du sel et du poivre.

Réunir tous les ingrédients de la salade. Terminer par les olives.

Tourner la salade juste avant de la servir.

Recette réalisée en partenariat avec la maison Nicolas Alziari. Merci à Sarah.

Abonnez-vous à la newsletter et retrouvez Cooking Julia sur Facebook, Instagram et Pinterest !

© Cooking Julia 2018

reade more...

SALADE HAWAÏENNE

Avant que ne reviennent les soupes automnales, profitons encore un peu des salades composées ! Celle-ci, qui mélange fruits, légumes et crevettes, est l'une des nombreuses variantes de la salade hawaïenne. Il semblerait que tout ce qui contient de l'ananas puisse être qualifié de "hawaïen"... Possible, en tout cas, cette salade sucrée salée largement inspirée d'une recette du site Cuisine Actuelle est bien agréable à déguster, même sous nos latitudes.

Si on a déjà sous la main un reste de riz cuit, alors il ne faudra pas beaucoup de temps pour préparer cette salade. J'ai un peu adapté les ingrédients par rapport à la recette initiale, notamment pour la sauce (une sorte de mayonnaise allégée au yaourt). J'avais même prévu d'y ajouter de la mangue, mais je l'ai oubliée... Dommage, elle aurait ajouté encore un peu de couleur et sa note acidulée se serait parfaitement mêlée au reste !

Ingrédients

Un reste de riz cuit (environ 250 g)
1/2 ananas (200 g)
100 g de crevettes cuites décortiquées
150 g de surimi
1 kiwi
1 avocat pas trop mûr
1 petite boîte de maïs
2 c. à s. de yaourt grec
1 c. à c. bombée de moutarde
3 c. à s. de vinaigre de cidre
Sel, poivre

Préparation
Éplucher l'ananas. En détailler 200 grammes en petits dés.
Rincer et sécher les crevettes. Les couper en 2 si elles sont grosses.
Détailler le surimi en morceaux.
Peler le kiwi et le couper en petits dés.
Peler et dénoyauter l'avocat, couper sa chair en dés.
Égoutter le maïs.

Dans un saladier, préparer la sauce en mélangeant le yaourt, la moutarde, le vinaigre, du sel et du poivre.

Ajouter tous les ingrédients de la salade dans la sauce et mélanger.

Placer la salade une heure au frais avant dégustation.

Avec cette recette, je participe au Défi cuisine du site Recettes.de sur le thème Cuisine de la mer.

Adapté de Cuisine Actuelle
Abonnez-vous à la newsletter et retrouvez Cooking Julia sur Facebook, Instagram et Pinterest !
© Cooking Julia 2018

reade more...

SALADE TIÈDE DE LÉGUMES RÔTIS AU POULET

Avec ce temps mitigé, plus vraiment le printemps mais pas encore l'été, on hésite entre les plats chauds et les salades composées. Voici justement une salade tiède qui associe des légumes rôtis au four à des blancs de poulet, le tout accompagné d'une sauce légère à base de fromage blanc. Bien pratique, cette salade complète est un repas à elle seule.

Les légumes sont assaisonnés au gros sel (aromatisé aux herbes de Provence) et rôtis au four, pendant que cuisent les blancs de poulet. La sauce est à base de fromage blanc, pour un plat léger en calories mais riche en nutriments.

Une version vegan de cette salade est disponible sur Healthy Julia.

Ingrédients (pour 3-4 personnes)

2 petites patates douces
2 courgettes moyennes
1 gros poivron rouge
120 g de pois chiches cuits
2 avocats pas trop mûrs
2 blancs de poulet
Paprika
Huile d'olive
Gros sel gris aux herbes de Provence
Thym
100 g de fromage blanc
1 c. à c. de moutarde en grains
2 c. à c. de vinaigre de cidre
Sel, poivre

Préparation
Préchauffer le four à 180°.

Éplucher les patates douces, les laver et les couper en rondelles assez fines.
Couper les extrémités des courgettes, les laver et les couper en rondelles assez fines.
Laver le poivron, éliminer pédoncule, cloisons blanches et graines. Le couper en fines lamelles.

Dans un grand saladier, verser les patates douces. Ajouter l'équivalent de 1 à 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive et du gros sel. Mélanger pour bien enrober les rondelles d'huile. Les disposer sur l'un des côtés de la plaque du four chemisée de papier sulfurisé. Faire de même avec les courgettes et le poivron en les disposant côte à côte sur la plaque. Saupoudrer de thym.

Enfourner la plaque pour 20 minutes.

Pendant ce temps, faire cuire les blancs de poulet à la poêle. Les saler et les saupoudrer de paprika. Réserver.

Mettre les pois chiches dans le saladier et, comme pour les autres légumes, les arroser d'huile d'olive et de sel et mélanger. Faire de même avec les avocats.

Sortir la plaque du four.

Retourner les légumes pour qu'ils grillent de l'autre côté. Comme ils ont réduit, les pousser pour faire de la place pour les pois chiches et les avocats.

Remettre la plaque au four pour 15 minutes. Bien surveiller car les tranches les plus fines ont tendance à brûler.

Préparer la sauce : Dans un ramequin, réunir le fromage blanc, la moutarde et le vinaigre. Saler et poivrer. Mélanger.

Sur un plat, disposer les blancs de poulet tranchés, puis les légumes rôtis tout autour. Proposer la sauce à part, chacun se servira.

Avec cette recette, je participe au Défi cuisine du site Recettes.de sur le thème Salades en tous genres.

Abonnez-vous à la newsletter et retrouvez Cooking Julia sur Facebook, Instagram et Pinterest !

reade more...

SALADE PRINTANIÈRE, SAUCE À L'AMANDE

J'avais préparé cette douce salade il y a quelques semaines déjà, il est donc grand temps que j'en publie la recette. Outre les légumes et fruits de saison qui la composent, elle se caractérise par une sauce à base de purée d'amande qui lui apporte non seulement son goût, mais aussi ses bienfaits, à savoir de bons acides gras.

Retrouvez la recette de la salade printanière, sauce à l'amande sur Healthy Julia...

Abonnez-vous à la newsletter et retrouvez Cooking Julia sur Facebook, Instagram et Pinterest !

reade more...

TUNA SALAD (SALADE DE THON)

La fameuse tuna salad américaine n'est pas réputée pour être légère et healthy, tout simplement parce que le thon baigne dans la mayonnaise. Mais ce n'est pas inéluctable, la preuve avec cette version sans un gramme d'huile qui associe légumes, œuf dur et sauce à base de yaourt, sur le même principe que la salade de crudités à la feta publiée récemment. C'est juste délicieux, léger et parfumé. Parfait pour le printemps !

Bien sûr, il faut choisir du thon au naturel (et pas à l'huile), de préférence du thon blanc en morceaux et non des miettes. Pour améliorer l'équilibre nutritionnel de cette salade et en faire un plat complet, j'y ai ajouté des légumes : céleri branche et avocat. A déguster en salade ou dans un sandwich, comme les Américains !

Ingrédients

2 œufs
1 petit oignon frais
3 c. à s. de yaourt grec
1 c. à c. bombée de moutarde forte
2 c. à s. de vinaigre de cidre
250 g de thon au naturel égoutté
1 branche de céleri
1 avocat pas trop mûr
Sel, poivre

Préparation
Faire cuire les œufs durs. Les écaler, réserver.

En parallèle, préparer la sauce. Éplucher et hacher l'oignon. Dans un ramequin, mélanger l'oignon haché, le yaourt, la moutarde, le vinaigre, du sel et du poivre. Écraser à la fourchette les deux œufs durs refroidis, les ajouter dans la sauce et mélanger.