Chocolate ds4: pépites

L'idée de sablés à base de spéculoos me trottait dans la tête depuis déjà un certain temps. Mais au moment de les préparer, je me suis dit qu'il serait plus simple de faire un seul sablé géant et, pourquoi pas, de le parsemer de pépites de chocolat, pour plus de gourmandise. C'est comme ça qu'est née cette recette qui comblera les enfants au retour de l'école, mais aussi les plus grands, à l'heure du thé par exemple !

Rien n'empêche toutefois de cuire la pâte sous forme de sablés individuels, plus ou moins gros, qu'on dépose sur une plaque de cuisson. Il faudra juste adapter le temps de cuisson : 12 à 15 minutes pas plus devraient suffire.

Ingrédients (pour un moule de 25 cm)

250 g de farine
100 g de spéculoos
150 g de beurre mou
1 œuf + 1 jaune
50 g de sucre de canne complet
1/2 c. à c. de levure chimique
1 c. à s. de lait
1 pincée de sel
40 + 10 g de pépites de chocolat noir

Préparation
Préchauffer le four à 170°.

Dans le bol du Thermomix, réunir tous les ingrédients, sauf les pépites de chocolat.

Mélanger 25 secondes, vitesse 4.

Ajouter les deux tiers des pépites de chocolat et mélanger 15 secondes, vitesse 2.

Dans un moule à manqué antiadhérent, étaler la préparation en aplanissant bien sa surface.

Répartir les pépites restantes et les enfoncer très légèrement dans la pâte.

Enfourner le plat pour 20 minutes. Laisser refroidir le sablé sur une grille.

Une fois froid, couper des parts comme pour un gâteau.

Avec cette recette, je participe au Défi cuisine du site recettes.de, sur le thème Les goûters de la rentrée.

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© Cooking Julia 2018

reade more...

J'ai déjà proposé plusieurs croque-tablettes salés, mais jamais encore sucrés. Pourtant, ça marche aussi et c'est vraiment très bon. La version d'aujourd'hui met en scène des framboises et du chocolat blanc pour former une association parfaite, tout à la fois acide et sucrée. Ce croque-tablette date de début avril, période où on ne trouvait pas encore de framboises fraîches, d'où l'utilisation de surgelées.

Le moule tablette Flexipan est vraiment idéal pour faire ce genre de préparation. Encore que cette fois-ci, mes tranches de pain brioché étaient un peu trop petites et j'ai dû faire du découpage pour obtenir un beau croque de 16 carrés. Bien entendu, on peut parfaitement utiliser un autre moule carré, en métal ou en silicone.

Ingrédients

2 œufs
10 cl de crème liquide légère
15 cl de lait
1 + 1 c. à s. de cassonade
9 tranches de pain de mie brioché
50 g de pépites de chocolat blanc
150 g de framboises surgelées ou fraîches

Préparation
Préchauffer le four à 180°.

Dans le bol du Thermomix, réunir les œufs, la crème liquide, le lait et 1 cuillerée à soupe de cassonade. Mélanger 5 secondes, vitesse 4.

Dans le moule tablette, verser un fond de crème aux œufs. Disposer par-dessus 4 tranches de pain de mie brioché. Les imbiber de la moitié de la crème restante.

Parsemer à la surface les pépites de chocolat...

... puis les framboises. Les enfoncer légèrement dans le pain (uniquement si elles sont surgelées).

Poser une deuxième couche de pain (4 tranches et la cinquième recoupée pour boucher les interstices). Imbiber les tranches du reste de la crème aux œufs. Saupoudrer la deuxième cuillerée de cassonade.