VELOUTÉ DE LÉGUMES À LA BETTERAVE

C'est fou comme un tout petit morceau de betterave peut colorer à ce point une soupe ! Je ne m'attendais vraiment pas à obtenir un résultat aussi foncé. Mais peu importe, cette couleur est superbe et ce velouté délicieux ! Il illustre d'ailleurs plutôt bien Octobre rose.

Retrouvez la recette du velouté de légumes à la betterave au Thermomix sur Healthy Julia...

Avec cette recette, je participe à l'opération Octobre rose, en faveur de la prévention et de la lutte contre le cancer du sein.

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MIEL D'ÉCUREUIL

Derrière ce nom poétique se cache une gourmandise bien de saison, dont j'avais déjà entendu parler mais que je n'avais pas encore eu l'occasion de goûter. C'est en la revoyant récemment chez Séverine (Maman... ça déborde !) que j'ai décidé de la mettre au programme. C'est la pleine saison des noisettes, alors il faut en profiter !

Retrouvez la recette du miel d'écureuil sur Healthy Julia...

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RISOTTO DE QUINOA AUX CHAMPIGNONS BRUNS

C'est la saison des champignons... même si ceux de Paris poussent toute l'année ! Pas grave, j'avais envie d'en faire et de les associer à une céréale ou à une légumineuse. Finalement, ce sera une pseudo-céréale, le quinoa. Et une méthode de cuisson habituellement réservée au riz. 

Retrouvez la recette du risotto de quinoa aux champignons bruns sur Healthy Julia...

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VELOUTÉ DE CHOU-FLEUR AU PESTO DE ROQUETTE

Un beau chou-fleur et de la roquette dans le frigo, il n'en fallait pas plus pour que je nous prépare cet agréable velouté bien parfumé, qu'on apprécie d'autant plus que les soirées se sont maintenant bien rafraîchies. C'est un des bons côtés de l'automne : il ramène chaque année les petites soupes douillettes sur nos tables !

Retrouvez la recette du velouté de chou-fleur au pesto de roquette au Thermomix sur Healthy Julia...

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RIZ AU LAIT D'AMANDE À LA VANILLE

On ne dit jamais non à un dessert régressif et plein de douceur. La vanille y est pour beaucoup, qui rappelle l'enfance, et le lait d'amande aussi, tout à la fois léger et opalescent. La recette préparée avec un litre de lait permet d'obtenir six pots généreux d'un bon riz au lait onctueux et gourmand.

Retrouvez la recette du riz au lait d'amande à la vanille sur Healthy Julia...

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LAIT DE COCO (VERSION RAPIDE)

Ce n'est pas un scoop, j'utilise désormais beaucoup de lait de coco dans ma cuisine. L'application Yuka m'a d'ailleurs permis de faire le tri dans les nombreuses marques commercialisées en France, faisant apparaître que bon nombre ne sont pas si bonnes que ça. Alors autant faire soi-même son lait de coco, au moins on sait ce qu'il contient, ou plutôt ce qu'il ne contient pas, à savoir des additifs et épaississants qu'il est préférable d'éviter.

Retrouvez la recette du lait de coco version rapide au Thermomix sur Healthy Julia...

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PAIN EXPRESS À L'AMANDE SANS FARINE

35 minutes chrono sont nécessaires pour obtenir ce pain à l'amande sans farine, délicieux, léger et fin ! Cela semble impossible et d'ailleurs, lorsque je me suis lancée dans la recette, j'avais de gros doutes... Mais quand on est blogueuse, il faut savoir prendre des risques ! J'ai donc testé pour vous ce pain sans farine, donc sans gluten, qui est enfantin à réaliser et se mange comme du gâteau.

Retrouvez la recette du pain express à l'amande sans farine, au Thermomix ou non, sur Healthy Julia...

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TABOULÉ DE MILLET

Le millet n'est pas une céréale qu'on a l'habitude de consommer, et c'est bien dommage car en plus d'être bonne et de renouveler le genre, elle est pleine de bienfaits : riche en protéines, acides aminés, vitamines, minéraux et fibres. Aujourd'hui, elle prend tout simplement la place du couscous dans ce taboulé diététique et même vegan, sauf si on y ajoute un peu de feta pour lui donner un petit air grec.

Retrouvez la recette du taboulé de millet sur Healthy Julia...

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SALADE DE LENTILLES, CRUDITÉS ET BURRATA

Les repas chauds font moins envie en ce moment, on apprécie bien plus les plats froids et les glaces. Mais on ne peut pas se nourrir exclusivement de concombre et de tomates, il faut aussi des protéines. Celles des légumineuses sont de très bonne qualité, et cette salade à base de lentilles est équilibrée et nourrissante.

Retrouvez la recette de la salade de lentilles, crudités et burrata sur Healthy Julia...

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HOUMOUS AUX ÉPINARDS

Tous les week-ends ou presque, je prépare une tartinade. Ces petites choses très saines plaisent toujours et sont vite préparées, avec des ingrédients souvent assez basiques. Alors pourquoi s'en priver, surtout si on possède un robot qui en rend la réalisation si aisée ?

Retrouvez la recette du houmous aux épinards et au Thermomix sur Healthy Julia...

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SMOOTHIE MANGUE ET NOIX DE COCO FRAÎCHE

Il y a quelques jours, on a vu comment ouvrir une noix de coco fraîche, voici maintenant un exemple d'utilisation de son eau et de sa chair tendre, sous la forme d'un smoothie. En association avec la mangue, la banane et le citron vert, on obtient une douce boisson rafraîchissante, pleine de nutriments et sans sucre ajouté.

Retrouvez la recette du smoothie mangue et noix de coco fraîche sur Healthy Julia...

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CRUMBLE RHUBARBE ET BANANE

Le retour de la rhubarbe est toujours attendu avec impatience à la maison, et donne lieu chaque année à de bons desserts. Pour varier, cette année, j'ai testé l'association rhubarbe et banane, sous forme de crumble pour plus de gourmandise. L'acidité de l'une est contrebalancée par la douceur de l'autre, ce qui permet de limiter la quantité de sucre ajouté.

Retrouvez la recette du crumble rhubarbe et banane sur Healthy Julia...

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HOUMOUS NATURE ET CRUDITÉS

Lorsqu'on propose un apéritif, les tartinades, surtout faites maison, ont toujours du succès. Le houmous ne fait pas exception à la règle ; c'est d'ailleurs probablement une des meilleures tartinades en termes de composition. J'ai choisi ce soir de présenter la recette de base du houmous, sans autre légume que les pois chiches. 

Retrouvez la recette du houmous nature et crudités sur Healthy Julia...

Recette réalisée au Thermomix.

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SALADE DE LENTILLES À LA GRECQUE

Avec les beaux jours, c'est le retour des salades complètes qui font le repas à elles seules ! Celle-ci a beaucoup plu avec sa base de lentilles auxquelles on associe des crudités, des herbes aromatiques et de la feta pour le côté grec ! (A vrai dire, je mettrais bien de la feta dans toutes mes salades, je trouve que ce fromage apporte beaucoup en termes de saveur et de texture.)

Retrouvez la salade de lentilles à la grecque sur Healthy Julia...

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MUG FLAN À LA VANILLE

Envie d'une petite douceur prête en quelques minutes seulement ? J'ai ce qu'il vous faut avec ce mug flan simplissime et léger. C'est en quelque sorte la version "entremets" de l'habituel mug cake qu'on a beaucoup vu, accommodé à toutes les sauces - sucrées ou salées. Il se déguste à la petite cuillère à même la tasse : autant dire que c'est un dessert bien régressif ! 

Retrouvez la recette du mug flan à la vanille sur Healthy Julia...

Adapté de 750 g
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