POIVRONS FARCIS À LA FETA

Il y a quelques jours, Béa (Les petits plats de Béa) a proposé une recette de poivrons farcis à la feta servis avec une salade de tomates. Une recette qui m'a beaucoup plu et que j'ai tout de suite mise de côté pour la faire. Bien m'en a pris car nous nous sommes régalés.

J'ai un peu adapté la recette de Béa, d'autant que je n'ai pas trouvé de poivrons allongés, alors j'en ai pris des normaux ; le résultat est un peu différent mais tout aussi concluant. Et la magie des couleurs opère : le plat est lumineux comme un jour d'été. On se croirait transporté en Grèce !

Ingrédients (pour 6 personnes)

• 400 g de feta
• 6 poivrons de couleurs différentes
• 600 g de tomates cocktail en grappes
• Huile d'olive
• Thym et romarin frais
• Fleur de sel

Préparation
Couper la feta en 6 morceaux. Les arroser d'un filet d'huile d'olive et effeuiller le thym et le romarin. Laisser mariner 30 minutes au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 180°.

Laver les poivrons.

Les ouvrir en découpant un chapeau. Retirer les graines et les cloisons blanches à l'intérieur en veillant à ne pas percer les poivrons.

Remplir chaque cavité avec un morceau de feta marinée. Remettre le chapeau et poser chaque poivron ainsi farci dans un grand plat à four préalablement huilé.

Laver les tomates, les disposer entre les poivrons et les saler légèrement. Ajouter les branches de thym et de romarin.

Enfourner le plat pour 30 à 35 minutes. La peau des poivrons commence à se boursoufler et leur chair est devenue tendre. A l'intérieur, la feta est fondante.

Servir tel quel ou avec une viande grillée.

Adapté de Les petits plats de Béa
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TARTE AUX LÉGUMES À LA GRECQUE

Voici une idée de tarte idéale pour finir un reste de ratatouille. (Encore que si on n'a pas de reste, ça marche aussi, il suffit de faire cuire quelques légumes, comme je l'explique plus bas.) La présentation ajourée confère tout son charme à cette tarte très riche en légumes, et la feta lui donne cette petite touche grecque qu'on aime tant.

La découpe de la pâte se fait à l'aide d'un rouleau spécial qui fend la pâte à intervalles réguliers. Lorsqu'on l'étire, elle forme comme un grillage qui, une fois posé sur la tarte, couvre la garniture à la manière d'une jalousie. C'est déjà avec ce rouleau magique, trouvé sur internet, que j'avais fait le grillé aux pommes.

Ingrédients (pour un moule carré de 23 cm)

• 1 pâte feuilletée rectangulaire
• 1 aubergine
• 1 courgette
• 125 g de tomates cerises
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• Thym frais ou sec
• 100 g de feta
• 1 jaune d’œuf
• Graines de sésame
• Sel, poivre

Préparation
Dérouler la pâte feuilletée, l'étirer légèrement au rouleau. La recouper pour en faire un carré et placer la bande restante à plat au congélateur.

Placer la pâte dans le moule et piquer le fond. Réserver au réfrigérateur.

Laver les légumes et les détailler en petits dés. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et y faire revenir les légumes. Saler, poivrer et saupoudrer de thym. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient tendres (environ 15 minutes). Réserver dans un récipient et laisser refroidir, puis ajouter la moitié de la feta émiettée.

Préchauffer le four à 180°.

Sur le fond de tarte bien froid, répartir la fondue de légumes, puis le reste de la feta émiettée.

Sortir la bande de pâte du réfrigérateur. Passer le rouleau spécial sur la pâte pour créer le motif ajouré.

Déplier délicatement la pâte. Avec un peu d'eau, souder un bord de la bande à la tarte, puis étirer la bande pour aller la souder au bord opposé. Souder de même les deux derniers côtés.

Avec un pinceau, dorer les croisillons au jaune d’œuf. Saupoudrer de graines de sésame.

Enfourner la tarte pour 25 minutes environ. La pâte doit être dorée. Servir la tarte avec une salade verte bien relevée.

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MUFFINS AUX ÉPINARDS ET À LA FETA

Cela faisait bien longtemps que je n'avais pas fait de muffins salés. Je m'y suis donc collée le week-end dernier, et je dois dire que ces petites choses n'ont pas fait long feu. La recette, aux épinards et à la feta, a donné des muffins tout moelleux et gonflés, très savoureux.

Une fois de plus, j'ai remplacé le lait "normal" par du lait ribot (quand on achète une bouteille d'un litre, il faut ensuite trouver à l'utiliser !!). Le résultat est là : des muffins au moelleux incomparable. Je les ai servis pour le dîner, avec une bonne salade verte.

Ingrédients

• 250 g d'épinards cuits
• 300 g de farine
• 1 c. à c. de levure chimique
• 210 g de lait ribot
• 75 g d'huile d'olive
• 2 œufs
• 1 c. à c. rase de sel
• 120 g de feta

Préparation
Préchauffer le four à 175°.

Presser les épinards entre les mains pour éliminer l'eau qu'ils contiennent.

Dans le bol du Thermomix, réunir la farine, la levure, le lait ribot, l'huile d'olive, les œufs et le sel. Programmer 5 secondes, vitesse 3,5. Ne pas trop insister même si la préparation n'est pas parfaitement mélangée.

Ajouter les épinards sommairement hachés au couteau ainsi que la feta coupée en petits dés.

Les ajouter dans le bol.

Mélanger 10 secondes, vitesse 2, sens inverse.

Répartir la pâte dans 12 caissettes à muffins disposées dans les alvéoles de moules à muffins.

Laisser cuire environ 25 minutes. Ils gonflent et dorent. Les déguster avec une salade, les proposer en apéritif ou les emporter en pique-nique !

Adapté de Dr. Ola's Kitchen

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SALADE DE LENTILLES À LA GRECQUE

Avec les beaux jours, c'est le retour des salades complètes qui font le repas à elles seules ! Celle-ci a beaucoup plu avec sa base de lentilles auxquelles on associe des crudités, des herbes aromatiques et de la feta pour le côté grec ! (A vrai dire, je mettrais bien de la feta dans toutes mes salades, je trouve que ce fromage apporte beaucoup en termes de saveur et de texture.)

Retrouvez la salade de lentilles à la grecque sur Healthy Julia...

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TARTE VEGAN AUX COURGETTES ET À LA FETA

Après une première participation au défi culinaire du site Recettes.de publiée hier sur Cooking Julia, en voici une deuxième sur Healthy Julia, avec la tarte salée aux courgettes et à la feta, parfumée au thym frais. Cette tarte a la particularité d'être vegan, très légère et tout à fait délicieuse car riche en saveurs variées. Une pâte croustillante et des légumes fondants, vous voyez à peu près ce que cela peut donner.

Retrouvez la recette de la tarte vegan aux courgettes et à la feta ainsi que celle de la pâte brisée vegan à l'épeautre (faite au Thermomix) sur Healthy Julia...

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