Chocolate ds4: pomme de terre

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SALADE DE POMMES DE TERRE ET POULET AUX OLIVES

Dans le cadre de mon partenariat avec la maison Nicolas Alziari, j'ai reçu cet été toute une gamme de produits, parmi lesquels un sachet d'olives vertes dénoyautées parfumées au basilic frais et à l'ail. Tout de suite, j'ai su comment les utiliser : j'ai préparé une grosse salade complète à base de pommes de terre et de poulet. Le genre de salade qui devient plat principal, idéal quand on veut manger froid ou tout simplement quand on a quelques restes et pas une grande envie de se mettre aux fourneaux...

Ces olives très moelleuses sont fabriquées artisanalement par un maître confiseur, selon des recettes ancestrales. Il faut dire que les produits Nicolas Alziari sont connus pour leur qualité, et les olives ne font pas exception.

Ingrédients

500 g de pommes de terre
3-4 feuilles de romaine
250 g de tomates cerises
2 avocats
1 reste de poulet cuit
1 petit oignon frais
60 g d'olives vertes Nicolas Alziari
2 c. à s. d'huile d'olive
2 c. à s. de vinaigre de cidre
1 c. à s. de moutarde
Sel, poivre

Préparation
Faire cuire les pommes de terre à l'eau avec leur peau une vingtaine de minutes. Les égoutter, les laisser refroidir et les peler. Les couper en dés. Réserver.

Laver la salade, couper les feuilles en lanières.
Laver les tomates cerises.
Ouvrir les avocats, les peler et couper la chair en dés.
Couper le poulet en morceaux.
Émincer finement l'oignon.

Préparer la sauce en mélangeant dans un saladier l'oignon, l'huile d'olive, le vinaigre, la moutarde, du sel et du poivre.

Réunir tous les ingrédients de la salade. Terminer par les olives.

Tourner la salade juste avant de la servir.

Recette réalisée en partenariat avec la maison Nicolas Alziari. Merci à Sarah.

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POMMES DE TERRE AU FOUR, ÉPICES ET PARMESAN

De petites pommes de terre à la fois croustillantes et fondantes, cela plaît à tout le monde ! Celles-ci sont enrobées d'une légère panure d'épices et de parmesan qui leur donne tout leur caractère. D'ailleurs, pour la petite histoire, j'avais un peu trop forcé sur le piment en les préparant : c'était bon mais on m'a conseillé de diminuer un peu la dose pour la prochaine fois ! La quantité indiquée ici en tient compte.

Idéalement, il faut choisir des pommes de terre à chair ferme et de petit calibre. Il est également important de les cuire avec leur peau et de les peler ensuite, et non l'inverse. Nous les avons simplement dégustées avec une grosse salade verte, et c'était délicieux !

Ingrédients (pour 4-5 personnes)

1 kg de petites pommes de terre de Noirmoutier
3 c. à s. d'huile d'olive + un peu pour le plat
1 c. à s. rase de paprika doux
1 c. à c. de piment d'Espelette
30 g de parmesan râpé
Sel

Préparation
Laver les pommes de terre et les faire cuire à l'eau avec la peau pendant 15 à 20 minutes. Les égoutter et les laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, mélanger l'huile, les épices et du sel.

Ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en dés réguliers. Mélanger soigneusement de manière à ce qu'elles soient toutes enrobées d'huile épicée.

Verser le tout dans un plat à four légèrement huilé.

Enfourner le plat pour 30 minutes. A mi-cuisson, saupoudrer le parmesan râpé sur les pommes de terre. Elles sont prêtes lorsqu'elles sont grillées et croustillantes.

A servir tout simplement avec une salade verte pour un plat végétarien, ou avec une viande au barbecue ou au grill.

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ÉMINCÉ DE DINDE AUX POMMES DE TERRE

Le temps froid de ces derniers jours ne m'a pas incitée à préparer des salades... C'est le moins qu'on puisse dire. Ce sont plutôt les plats mijotés qui nous faisaient envie, alors j'ai changé mes plans et improvisé cet émincé de dinde presque hivernal avec ses pommes de terre et sa sauce crémeuse.

Cette sauce est particulièrement goûteuse : elle allie crème, parmesan, citron, ail et thym. J'avais aussi quelques champignons à écouler, que j'ai ajoutés en fin de cuisson. Ce plat réconfortant nous a bien plu et nous a fait patienter jusqu'au retour de la douceur, synonyme de repas plus printaniers !

Ingrédients (pour 5-6 personnes)

750 g de filet de dinde
Paprika
3 gousses d'ail
1 bouillon cube de volaille
120 g de crème liquide légère
30 g de parmesan râpé
1 citron
600 g de pommes de terre à chair ferme
250 g de champignons bruns
Thym (frais et/ou sec)
Huile d'olive
Sel, poivre

Préparation
Émincer la dinde. Faire chauffer un peu d'huile dans une sauteuse et faire revenir la dinde pendant 5 minutes. Saupoudrer la viande de paprika, saler et poivrer. Bien mélanger et laisser dorer. Réserver.

Dans la sauteuse, faire chauffer une cuillerée à soupe d'huile et y ajouter les gousses d'ail épluchées et émincées. Mélanger 1 minute, puis ajouter le bouillon cube émietté, la crème liquide et 300 g d'eau. Lorsque le bouillon est bien dissous, ajouter le parmesan et le jus d'un demi-citron. Saupoudrer de thym. Dès que la sauce bout, remettre la dinde dans la sauteuse et laisser mijoter à feu doux, à couvert.

Éplucher les pommes de terre, les laver et les couper en rondelles assez épaisses. Les ajouter dans la sauteuse et couvrir.

Au bout de 15 minutes, ajouter les champignons préalablement lavés et coupés en 4. Laisser cuire encore une quinzaine de minutes.