PÂTE BRISÉE AUX GRAINES DE LIN (IG BAS, VEGAN)

Aujourd'hui, je vous propose une petite recette de base rapide et délicieuse, il s'agit d'une pâte à tarte dont la particularité est d'avoir un index glycémique bas. Grâce à la farine complète, elle présente une jolie couleur et les graines de lin lui donnent un peu de croquant. Bien évidemment va suivre d'ici quelques jours une recette de tarte faite avec cette pâte, dont vous me direz des nouvelles !

Retrouvez la recette de la pâte brisée aux graines de lin au Thermomix sur Healthy Julia...

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QUICHE AUX LÉGUMES RÔTIS

Avec un reste de légumes rôtis au four, j'ai préparé cette quiche végétarienne vraiment simple et vite faite, qui nous a beaucoup plu. En ajoutant de la mozzarella qui gratine joliment à la surface et avec une salade verte pour l'accompagner, on obtient un repas simple mais nourrissant, en l'occurrence un dîner estival pour nous.

Il est vrai que les légumes étaient déjà cuits, ce qui fait gagner beaucoup de temps. En fonction de la saison, on peut bien évidemment varier le choix des légumes. Avec l'automne qui approche, champignons, patate douce et courges remplaceront volontiers les courgettes et poivrons de l'été.

Ingrédients pour un moule de 28 cm)

• 1 pâte brisée
• 3 œufs
• 25 cl de crème fraîche
• 10 cl de lait
• 500 g minimum de légumes rôtis
• 1 boule de mozzarella
• Sel, poivre

Préparation
Préchauffer le four à 180°.

Préparer la pâte brisée. L'abaisser et en foncer le moule. Piquer le fond avec les dents d'une fourchette.

Dans le bol du Thermomix, réunir les œufs, la crème fraîche, le lait, du sel et du poivre. Mélanger 10 secondes, vitesse 4.

Sur le fond de tarte, répartir les légumes.

Les recouvrir de l'appareil aux œufs. Égoutter la mozzarella, la couper en tranches fines et les disposer sur la tarte.

Enfourner le moule pour 35 minutes, ou jusqu'à ce que la quiche arbore une croûte bien dorée. Servir la quiche avec une salade verte relevée.

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QUICHE AUX FILETS D'ANCHOIS ET TOMATES CERISES

J'avais acheté une petite boîte de filets d'anchois à l'huile pour préparer du thon à la sicilienne. Comme il m'en restait, il m'est venu l'idée d'en mettre dans une quiche, un peu dans l'esprit de la quiche aux sardines et tomates rôties. Le résultat s'est avéré excellent, alors je vous propose la recette.

J'avais un peu peur que le goût des anchois ne soit trop fort et ne domine les autres parfums. Il n'en est rien, ceux-ci se marient très bien avec la tomate, et la quiche est moelleuse et parfumée. En format individuel, elle pourra aussi être servie à l'apéritif.

Ingrédients (pour une tarte de 28 cm)

• 1 pâte brisée
• 150 g de tomates cerises
• 3 œufs 
• 20 cl de crème fraîche
• 1 gousse d'ail
• 10 filets d'anchois marinés à l'huile
• 50 g de mozzarella
• 2 c. à s. de ciboulette ciselée
• Sel, poivre

Préparation
Préparer la pâte brisée. L'abaisser et en garnir un moule à tarte.

Préchauffer le four à 180°.

Laver les tomates cerises, les couper en deux et les poser sur du papier absorbant, face coupée sur le papier. Réserver.

Dans le bol du Thermomix, réunir les œufs, la crème fraîche, la gousse d'ail pelée et émincée, la ciboulette, du sel et du poivre. Mélanger 10 secondes, vitesse 4. Verser cette crème sur le fond de tarte.

Ajouter les tomates...

... puis les filets d'anchois égouttés. Parsemer la quiche de mozzarella.

Enfourner le moule pour 35 minutes environ. Servir avec une salade verte.

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PÂTE BRISÉE DE BASE (VEGAN)

Une recette de base comme celle-ci, c'est bien pratique. La pâte brisée est universelle, c'est la pâte la plus simple qui convient à presque toutes les tartes et quiches, qu'elles soient sucrées ou salées. Réalisée ici au Thermomix, il n'y a pas plus rapide : en 30 secondes, elle est prête, et pas de temps d'attente, il n'y a plus qu'à l'étaler !

Retrouvez la recette de la pâte brisée vegan sur Healthy Julia...

Retrouvez aussi la recette de la pâte brisée (sucrée ou salée) au beurre.

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TARTE À LA TOMATE ET MISE À JOUR DES INDEX À FIN MAI 2018

Comme tous les mois cette année, j'accompagne la mise à jour des index d'une recette éprouvée que je remonte en l'accompagnant de nouvelles photos. C'est le cas aujourd'hui avec la tarte à la tomate, un grand succès du blog ! La saison des tomates commence, on ne s'en privera donc pas.

Les index de recettes sont également mis à jour. Vous retrouverez le salé ici et le sucré là. Toutes les recettes sont réalisées au Thermomix ou non.

La tarte à la tomate version 2018 :

En 2013, cette tarte ressemblait à ça :

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TARTE VEGAN AUX COURGETTES ET À LA FETA

Après une première participation au défi culinaire du site Recettes.de publiée hier sur Cooking Julia, en voici une deuxième sur Healthy Julia, avec la tarte salée aux courgettes et à la feta, parfumée au thym frais. Cette tarte a la particularité d'être vegan, très légère et tout à fait délicieuse car riche en saveurs variées. Une pâte croustillante et des légumes fondants, vous voyez à peu près ce que cela peut donner.

Retrouvez la recette de la tarte vegan aux courgettes et à la feta ainsi que celle de la pâte brisée vegan à l'épeautre (faite au Thermomix) sur Healthy Julia...

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PÂTE BRISÉE VEGAN À L’ÉPEAUTRE

Voici une recette de base bien pratique pour tout type de tarte, salée ou sucrée. La pâte, très simple, se compose d'un minimum d'ingrédients. Je mélange une farine blanche et une farine complète afin d'obtenir une pâte plus foncée et surtout plus intéressante d'un point de vue diététique. Les proportions conviennent pour un moule de taille moyenne, et la préparation est ici faite au Thermomix.

Retrouvez la recette de la pâte brisée vegan à l'épeautre sur Healthy Julia...

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