Chocolate ds4: MUFFINS AUX ÉPINARDS ET À LA FETA

Cela faisait bien longtemps que je n'avais pas fait de muffins salés. Je m'y suis donc collée le week-end dernier, et je dois dire que ces petites choses n'ont pas fait long feu. La recette, aux épinards et à la feta, a donné des muffins tout moelleux et gonflés, très savoureux.

Une fois de plus, j'ai remplacé le lait "normal" par du lait ribot (quand on achète une bouteille d'un litre, il faut ensuite trouver à l'utiliser !!). Le résultat est là : des muffins au moelleux incomparable. Je les ai servis pour le dîner, avec une bonne salade verte.

Ingrédients

250 g d'épinards cuits
300 g de farine
1 c. à c. de levure chimique
210 g de lait ribot
75 g d'huile d'olive
2 œufs
1 c. à c. rase de sel
120 g de feta

Préparation
Préchauffer le four à 175°.

Presser les épinards entre les mains pour éliminer l'eau qu'ils contiennent.

Dans le bol du Thermomix, réunir la farine, la levure, le lait ribot, l'huile d'olive, les œufs et le sel. Programmer 5 secondes, vitesse 3,5. Ne pas trop insister même si la préparation n'est pas parfaitement mélangée.