Chocolate ds4: saucisse

C'est un joyeux mélange des genres que je vous propose ce soir : notre saucisse de Toulouse bien française prend en effet des accents tex-mex grâce aux épices et aux légumes qui la transforment et lui donnent du piquant ! Quelques haricots rouges pour parfaire le tableau, et nous voici transportés au Texas... Enfin presque...

Rien de difficile dans cette recette qui allie légumes du sud et saucisse du sud-ouest. J'ai utilisé un mélange d'épices mexicaines pour corser le plat. Selon la marque et la composition du mélange, il conviendra d'ajuster la quantité. Attention au piment !

Ingrédients (pour 6 personnes)

1 gros oignon
3 poivrons de couleurs différentes
2 c. à s. d'huile d'olive
700 g de saucisse de Toulouse
500 g de tomates
400 g de haricots rouges cuits
Mélange d'épices mexicaines
3 avocats
Sel

Préparation
Peler l'oignon et l'émincer. Laver les poivrons, retirer pédoncule, graines et cloisons blanches. Les découper en lanières.

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et y faire revenir les légumes 15 minutes environ, en les retournant souvent.

Saler et ajouter une grosse cuillerée à soupe d'épices (plus ou moins selon les goûts).

Pendant la cuisson des légumes, détailler la saucisse en tronçons.

Les ajouter dans la sauteuse et les faire dorer 10 minutes.

Pendant ce temps, laver les tomates et les couper en morceaux. Les ajouter dans la sauteuse et laisser mijoter le tout à couvert et à feu doux pendant 30 minutes. 5 minutes avant la fin, ajouter les haricots rouges rincés et égouttés.

Servir les saucisses et leurs légumes avec du riz basmati et un demi-avocat par personne.

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© Cooking Julia 2018

reade more...

Cette recette réunionnaise traditionnelle, qui doit figurer sur à peu près tous les blogs, n'était pas encore passée par le mien. C'est chose faite aujourd'hui et je n'ai qu'un seul regret, ne pas l'avoir faite avant. Le rougail saucisses est en effet un plat très simple et bon marché, mais particulièrement goûteux. Bref, nous avons vraiment apprécié cette spécialité française du bout du monde !

Normalement, il faut utiliser des saucisses fumées (boucanées) spéciales qu'on ne trouve pas en métropole (enfin, je crois). J'ai pour ma part pris des diots fumés, ces saucisses de Savoie qui accompagnent habituellement les spécialités savoyardes comme la potée. La saison des tomates n'étant pas encore à son apogée, j'ai mélangé des tomates cocktail et de la pulpe de tomates en boîte : c'est pratique, riche en goût et tout de suite prêt !

Ingrédients (pour 6 personnes)

8 diots (ou autres saucisses) fumés
3 oignons
3 gousses d'ail
600 g de tomates cocktail ou grappe
400 g de pulpe de tomate en boîte
Huile d'olive
1 c. à c. rase de piment d'Espelette
Sel, poivre

Préparation
Plonger les saucisses dans une casserole d'eau froide et porter à ébullition. Laisser frémir 10 minutes puis égoutter. Laisser refroidir les saucisses avant de les couper en 4 ou 5 morceaux.

Dans une grande sauteuse, faire chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive. Ajouter les saucisses et les faire dorer 5 minutes.

Pendant ce temps, éplucher et émincer les oignons et les gousses d'ail. Les ajouter dans la sauteuse et mélanger. Laver les tomates et les couper en 8.

Les ajouter également dans la sauteuse, avec la pulpe de tomate. Laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant 20 à 30 minutes. Saler, poivrer et saupoudrer de piment d'Espelette.