GRATIN DE RATATOUILLE À LA RICOTTA

J'avais fait vraiment beaucoup de ratatouille au four... Alors pour éviter d'en manger pendant 15 repas, j'en ai recyclé une partie en gratin. Un petit gratin léger à base de ricotta, très vite préparé puisque la ratatouille était déjà faite. C'est typiquement de la cuisine de vacances.

L'appareil se fait à même le plat, ce qui permet de limiter au maximum la vaisselle, toujours dans l'optique de passer le moins de temps en cuisine...

Ingrédients

• 250 g de ricotta
• 2 œufs
• 50 g de crème liquide légère
• 25 + 25 g de parmesan râpé
• 1 kg de ratatouille au four
• Sel, poivre

Préparation
Préchauffer le four à 180°.

Dans un plat à four, réunir la ricotta, les œufs, la crème liquide, la moitié du parmesan, du sel et du poivre. Mélanger soigneusement.

Ajouter la ratatouille et mélanger.

Saupoudrer le reste du parmesan.

Enfourner le plat pour 40 à 45 minutes. Servir avec une salade verte et une tranche de jambon.

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CONFITURE DE MYRTILLES MI-CUITE ET MIXÉE

Après la confiture mi-cuite de fruits rouges, voici la confiture mi-cuite et mixée de myrtilles. Alors est-ce plutôt une confiture ou une gelée épaisse ? Je ne me prononce pas, le résultat obtenu étant à mi-chemin entre les deux. En tout cas, c'est une préparation allégée en sucre, lisse et onctueuse. Parfaite sur les tartines...

Retrouvez la recette de la confiture de myrtilles mi-cuite et mixée au Thermomix sur Healthy Julia...

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POIVRONS FARCIS À LA FETA

Il y a quelques jours, Béa (Les petits plats de Béa) a proposé une recette de poivrons farcis à la feta servis avec une salade de tomates. Une recette qui m'a beaucoup plu et que j'ai tout de suite mise de côté pour la faire. Bien m'en a pris car nous nous sommes régalés.

J'ai un peu adapté la recette de Béa, d'autant que je n'ai pas trouvé de poivrons allongés, alors j'en ai pris des normaux ; le résultat est un peu différent mais tout aussi concluant. Et la magie des couleurs opère : le plat est lumineux comme un jour d'été. On se croirait transporté en Grèce !

Ingrédients (pour 6 personnes)

• 400 g de feta
• 6 poivrons de couleurs différentes
• 600 g de tomates cocktail en grappes
• Huile d'olive
• Thym et romarin frais
• Fleur de sel

Préparation
Couper la feta en 6 morceaux. Les arroser d'un filet d'huile d'olive et effeuiller le thym et le romarin. Laisser mariner 30 minutes au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 180°.

Laver les poivrons.

Les ouvrir en découpant un chapeau. Retirer les graines et les cloisons blanches à l'intérieur en veillant à ne pas percer les poivrons.

Remplir chaque cavité avec un morceau de feta marinée. Remettre le chapeau et poser chaque poivron ainsi farci dans un grand plat à four préalablement huilé.

Laver les tomates, les disposer entre les poivrons et les saler légèrement. Ajouter les branches de thym et de romarin.

Enfourner le plat pour 30 à 35 minutes. La peau des poivrons commence à se boursoufler et leur chair est devenue tendre. A l'intérieur, la feta est fondante.

Servir tel quel ou avec une viande grillée.

Adapté de Les petits plats de Béa
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TIAN PROVENÇAL AUX ABRICOTS

On dirait que vous aimez les desserts aux abricots... Alors je continue sur ma lancée en vous proposant ce tian provençal réalisé il y un petit moment déjà. A vrai dire, il ressemble plutôt à un crumble, mais la disposition des abricots - à la verticale - est bel et bien la caractéristique du tian. Les amandes effilées et les pignons de pin lui donnent un petit air provençal et du croquant qui contrastent agréablement avec la douceur des fruits juteux et compotés.

Il faut beaucoup d'abricots pour faire ce tian ! Ou alors choisir un plat relativement petit (et haut) car la disposition des fruits serrés à la verticale permet d'en mettre beaucoup. J'ai utilisé de gros abricots Bergeron pas trop mûrs pour qu'ils se tiennent bien. La pâte à crumble sucrée est juste à tomber, surtout quand elle se mélange au jus plus acide des fruits... Faite ici au Thermomix, elle peut aussi se préparer sans, juste en frottant les ingrédients entre les doigts jusqu'à ce qu'ils s'amalgament en un sable grossier.

Ingrédients (pour 8 personnes)

• 1,5 kg de gros abricots
• 100 g de farine
• 100 g de poudre d'amande
• 100 g de sucre
• 150 g de beurre demi-sel + 10 g pour le plat
• 50 g de pignons
• 25 g d'amandes effilées

Préparation
Préchauffer le four à 160°.

Laver les abricots, les sécher, les dénoyauter et couper chaque oreillon en 2 dans la longueur. Les disposer verticalement et serrés dans le plat préalablement beurré.

Dans le bol du Thermomix, réunir la farine, la poudre d'amande, le sucre et le beurre froid coupé en petits morceaux. Mixer 5 secondes, vitesse 6.

Ajouter les pignons et mélanger 5 secondes, vitesse 2, sens inverse.

Répartir le mélange sur les abricots. Saupoudrer d'amandes effilées.

Enfourner le plat pour 1 heure. Si la surface ne dore pas assez, monter le four à 180° pendant les 10 dernières minutes.

Adapté de Régal
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RATATOUILLE AU FOUR

Symbole de l'été et du Sud, la ratatouille est un plat qu'on peut interpréter de différentes manières : traditionnelle, comme ici, ou plus libre, comme la recette qui suit. Quelle que soit la manière dont on la réalise, la ratatouille est un plat facile à faire et sain. Ici, la cuisson se fait au four, donc quasiment sans surveillance. Le plus long, c'est la découpe des légumes, en petits cubes pour une cuisson homogène.

Retrouvez la recette de la ratatouille au four sur Healthy Julia...

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PAIN COCOTTE ET MISE À JOUR DES INDEX À FIN JUILLET 2018

En ce début de mois, je profite de la mise à jour traditionnelle des index des recettes salées et sucrées pour remettre au goût du jour celle du pain cocotte, qui fait partie des premières parues sur ce blog. Les photos avaient bien besoin d'un petit rafraîchissement... Vous trouverez donc ici la nouvelle version, mieux expliquée et illustrée, de la recette du pain cocotte.

Et comme toujours, n'hésitez pas à parcourir les index des recettes salées et des recettes sucrées, faites au Thermomix ou non, juste sous la bannière, en haut de chaque page.

Le pain cocotte version 2018 :

Le pain cocotte version 2013 :

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TARTE RUSTIQUE FAÇON CHEESECAKE AUX FRUITS ROUGES

Voici août, c'est le mois des vacances et, comme l'année dernière, le rythme des publications sur mes blogs va un peu ralentir jusqu'à la rentrée. Je vous ai choisi pour ce premier jour du mois une tarte que j'avais réalisée début mai ; il serait temps que je la publie d'autant qu'elle était très bonne !

Cette tarte a tout du cheesecake car l'appareil est à base de fromage frais, mais sa forme et la présence des fruits rappellent que c'est bien une tarte. On peut d'ailleurs y mettre d'autres fruits de saison, comme des nectarines ou des mûres. Ma pâte très friable a donné une tarte assez peu présentable, mais puisqu'elle est bonne, finalement cela importe peu.

Ingrédients (pour une tarte de 24 cm)

• 1 pâte sablée
• 150 g de Philadelphia
• 2 + 1 c. à s. rases de sucre
• 1 c. à c. de Maïzena
• 1 œuf
• 1 citron bio
• 125 g de myrtilles
• 125 g de framboises

Préparation
Préchauffer le four à 180°.

Abaisser la pâte sablée entre deux feuilles de papier sulfurisé. Retirer la feuille du dessus.

Pour donner une forme ronde à la tarte, la glisser avec son papier dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre ou, comme moi, dans un cercle du même diamètre posé sur une plaque de cuisson.

Dans un bol, mélanger le Philadelphia, 2 cuillerées à soupe de sucre, la Maïzena, l’œuf et le zeste du citron. Ajouter les myrtilles lavées et essuyées.

Verser la préparation sur la pâte. Ajouter les framboises brièvement rincées et séchées.

Replier les bords délicatement car la pâte est friable. Saupoudrer la dernière cuillerée de sucre sur les bords repliés.

Enfourner la tarte pour 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la crème soit prise.

Attendre le complet refroidissement de la tarte pour la démouler.

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