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DE MA CUISINE À LA VÔTRE #55

Déjà la fin du mois et je n'ai pas encore pris le temps de publier la mise à l'honneur de juin. Voici qui est maintenant fait, avec une belle moisson de photos qui traduisent la diversité des recettes que blogueuses et lectrices ont réalisées, avec le Thermomix ou sans. Merci à toutes pour votre fidélité. Je vous laisse maintenant découvrir cette sélection bien gourmande !

Une autre mise à l'honneur est parue ce soir sur Healthy Julia.







Le pain de surimi facile et rapide chez Véro, d'après une recette vue chez Nad (Quand Nad cuisine) :








La tartinade à l'artichaut et au citron chez Véro, d'après la recette de Marie (Not Parisienne) :




Le cookie géant chez Ma petite vie en rose :




La tarte aux fraises chez Marie-Odile :














La couronne aux spéculoos chez YogiPat Nepal :




Le fondant au chocolat et fromage blanc chez YogiPat Nepal, d'après la recette de Micheline :


Un merci tout particulier à Véro qui expérimente toujours plus de recettes, ainsi qu'à YogiPat Nepal.
Merci à toutes et à toutes pour votre fidélité et à très vite pour une nouvelle recette.

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CAKE FOND DE FRIGO

Fin de semaine, fin de mois (donc plus de sous dans les caisses...), départ en vacances peut-être... Autant de raisons pour préparer ce cake qui permet de liquider les restes du frigo. Il est bon marché et hyper rapide, mais attention, une tranche en appelle une autre !


Ce cake a de faux airs de financier puisqu'il est à base de blancs d’œuf. Un fond de pot de ricotta permet de limiter la quantité de beurre, ce qui n'est pas négligeable. J'ai utilisé mon Thermomix pour le préparer, mais c'est juste par facilité. En mélangeant la pâte au fouet, on obtient le même résultat.




Ingrédients (pour un moule de 24 cm)
  • 150 g de ricotta
  • 3 blancs d’œuf (75 g)
  • 120 g de cassonade
  • 75 g de beurre fondu
  • 150 g de farine T65
  • 1 c. à c. de levure
  • 10 g de beurre mou pour le moule
  • Amandes effilées


Préparation
Préchauffer le four à 170°.

Dans le bol du Thermomix, réunir la ricotta, les blancs d’œuf, le beurre fondu refroidi et la cassonade. Programmer 15 secondes, vitesse 4. Ajouter la farine et la levure. Programmer 20 secondes, vitesse 4.


Beurrer un moule à cake et y verser la pâte. Saupoudrer la surface d'amandes effilées.


Enfourner le moule pour 35 à 40 minutes. Démouler le cake sur une grille pour le laisser refroidir.


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SAUCISSES À LA TEX-MEX

C'est un joyeux mélange des genres que je vous propose ce soir : notre saucisse de Toulouse bien française prend en effet des accents tex-mex grâce aux épices et aux légumes qui la transforment et lui donnent du piquant ! Quelques haricots rouges pour parfaire le tableau, et nous voici transportés au Texas... Enfin presque...


Rien de difficile dans cette recette qui allie légumes du sud et saucisse du sud-ouest. J'ai utilisé un mélange d'épices mexicaines pour corser le plat. Selon la marque et la composition du mélange, il conviendra d'ajuster la quantité. Attention au piment !



Ingrédients (pour 6 personnes)
  • 1 gros oignon
  • 3 poivrons de couleurs différentes
  • 2 c. à s. d'huile d'olive
  • 700 g de saucisse de Toulouse
  • 500 g de tomates
  • 400 g de haricots rouges cuits
  • Mélange d'épices mexicaines
  • 3 avocats
  • Sel


Préparation
Peler l'oignon et l'émincer. Laver les poivrons, retirer pédoncule, graines et cloisons blanches. Les découper en lanières.

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et y faire revenir les légumes 15 minutes environ, en les retournant souvent.


Saler et ajouter une grosse cuillerée à soupe d'épices (plus ou moins selon les goûts).


Pendant la cuisson des légumes, détailler la saucisse en tronçons.


Les ajouter dans la sauteuse et les faire dorer 10 minutes.


Pendant ce temps, laver les tomates et les couper en morceaux. Les ajouter dans la sauteuse et laisser mijoter le tout à couvert et à feu doux pendant 30 minutes. 5 minutes avant la fin, ajouter les haricots rouges rincés et égouttés.

Servir les saucisses et leurs légumes avec du riz basmati et un demi-avocat par personne.


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BOWL CAKE AU MUESLI, CHOCOLAT ET FRAISES

Ce soir encore, je présente une recette à base d'un des mueslis Terres et Céréales, sans doute le plus addictif puisqu'il est au chocolat ! Il entre dans la composition de ce bowl cake parfait pour un petit déjeuner très gourmand. Accompagné de fraises, il en fera craquer plus d'un(e)...


Retrouvez la recette du bowl cake au muesli, chocolat et fraises sur Healthy Julia...


Recette réalisée en partenariat avec Terres et Céréales. Merci à Pierre, de Cuisine à l'ouest.


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CABILLAUD VAPEUR SAUCE À L'ANETH

Voici un plat très diététique puisque le poisson et les courgettes sont cuits à la vapeur. La sauce qui les accompagne est légère aussi, et j'ai choisi l'aneth pour la parfumer. Ce qui me fait dire que du saumon aurait été tout particulièrement indiqué pour cette recette.


Je n'ai pas photographié les étapes de la recette car je ne pensais pas la publier sur le blog. Mais le résultat étant plus que satisfaisant, j'ai finalement pris quelques photos du plat fini pour partager cette recette. Bien sûr, vous l'aurez compris, elle est réalisée au Thermomix. Toutefois, un autre cuit-vapeur conviendra pour la cuisson des aliments. La sauce peut se faire à la casserole, avec finition au mixeur plongeant.



Ingrédients
  • 700 g de cabillaud
  • 750 g de courgettes
  • 200 g de riz basmati
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 échalote
  • 10 g de beurre
  • 20 g de Maïzena
  • 10 cl de crème liquide légère
  • 1/2 bouquet d'aneth
  • 1/2 citron
  • Sel, poivre


Préparation
Laver les pavés de cabillaud et les disposer sur le plateau vapeur du Thermomix. Saler et poivrer.
Laver les courgettes et les couper en petits dés. Les verser dans le Varoma. Saler et poivrer.
Mettre le riz dans le panier cuisson et le rincer sous l'eau du robinet.
Remplir le bol avec 1 litre d'eau. Émietter le cube de bouillon de légumes.

Mettre tous les étages en place et programmer 17 minutes, Varoma, vitesse 1.

Retirer le panier contenant le riz (qui doit être cuit). Le transférer dans un plat, le saler et le maintenir au chaud.

Mélanger les courgettes puis poursuivre la cuisson des courgettes et du poisson pendant 5 minutes. Transférer le tout sur un plat et maintenir au chaud.

La sauce : Conserver dans un récipient 250 grammes de l'eau de cuisson restant dans le bol et jeter le reste. Dans le bol vide, mettre l'échalote ciselée et le beurre. Programmer 1 minute 30, 95°, vitesse 1,5. Ajouter la Maïzena, le bouillon réservé, la crème liquide et quelques pluches d'aneth. Saler et poivrer. Programmer 3 minutes, 90°, vitesse 3. Ajouter du jus de citron jusqu'à obtenir une saveur équilibrée. Rectifier éventuellement l'assaisonnement.

Servir le poisson avec les courgettes et la sauce à part.



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